Основы бездымного копчения — Курко В. И.

Книга: Основы бездымного копчения
Автор: Курко В. И.
Год: 1984
Издательство: Легкая и пищевая промышленность
Формат: pdf
Страниц: 231
Размер: 6 Мб

Описание: Рассмотрены основы производства копченых изделий с применением коптильных препаратов. Дана краткая характеристика коптильных препаратов, описаны схемы их получения, способы хранения и приемы использования. Изложены химические и технологические основы производства копченых продуктов бездымным копчением, перспективы его развития.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Основы бездымного копчения» Курко В. И. в формате pdf бесплатно и без регистрации.