Сборник рецептур мясных изделий и колбас — Галянский А. В.
Книга: Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Автор: Галянский А. В., Юхневич К. П.
Год: 2019
ISBN: 5-94087-391-X
Страниц: 328
Язык: русский
Описание: Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас. Общее количество рецептур составляет 406. Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть использована в общественном питании и домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Сборник рецептур мясных изделий и колбас» Галянский А. В. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.