Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов — Криштафович В. И. и др.

Купить

Книга: Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов
Автор: Криштафович В. И. и др.
Год: 2020
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-2606-5, 978-5-8114-4276-8
Формат: pdf
Страниц: 432
Язык: русский
Размер: 2 Мб

Описание: Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов» Криштафович В. И. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.