Требования к сырью и материалам для производства колбас

Книга: Требования к сырью и материалам для производства колбас
Издательство: Palmarium
Страниц: 132
Язык: русский

Описание: В учебном пособии представлены ассортимент колбасных изделий, приведено описание и требования к основному и дополнительному сырью для производства колбасной продукции. Подробно рассмотрены применяемые искусственные и натуральные оболочки. Описаны функционально-технологические пищевые добавки, красители, эмульгаторы и другие. Приведены способы разделки и первичной подготовки мясного и дополнительного сырья для производства колбасной продукции.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Требования к сырью и материалам для производства колбас» бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.