Биохимия молока и молочных продуктов — Горбатова К. К. и др.

Книга: Биохимия молока и молочных продуктов
Автор: Горбатова К. К., Гунькова П. И.
Год: 2021
Издательство: Гиорд
ISBN: 978-5-98879-219-2
Страниц: 336
Язык: русский

Описание: В монографии рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Биохимия молока и молочных продуктов» Горбатова К. К. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.