Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Химия и физика молока — Тёпел А.

Химия и физика молока - Тёпел А.Книга: Химия и физика молока
Автор: Тёпел А.
Год: 2012
Жанр: Молочные продукты
Издательство: Профессия
ISBN: 978-5-904757-34-2
Страниц: 850
Язык: русский

Описание: В книге приведены новейшие данные о составе молока и его изменениях при технологической обработке, отражены последние научные достижения. Подробно рассмотрены отдельные составляющие молока — как макрокомпоненты (вода, липиды, белки, углеводы, соли), так и микрокомпоненты (витамины, ферменты, защитные вещества, микроэлементы и др.) Подробно описаны физические характеристики молока, прослежена взаимосвязь физических свойств и химического состава. Приведена оценка молока как пищевого продукта и как сырья для дальнейшей переработки. Большое внимание уделено современным методам исследования и вопросам безопасности молочных продуктов. Книга для преподавателей и студентов профильных учебных заведений, но она будет полезна всем специалистам молочной отрасли и пищевой промышленности в целом, а также научным работникам.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Химия и физика молока» Тёпел А. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера
Книги-Фермеру.ru - скачать или купить книги для фермеров, садоводов и огородников.                                                                                   Контакты