Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции — Погожева Н. Н.
Книга: Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции
Автор: Погожева Н. Н., Кабанова Т. В., Пиркина О. В.
Год: 2012
Издательство: Интермедия
ISBN: 978-5-4383-0010-6
Формат: pdf
Страниц: 222
Размер: 12 Мб
Описание: В учебном пособии рассмотрены характеристика сырья для молочной промышленности, методы оценки его состава и технологических свойств, описание технологических процессов производства цельномолочной продукции, сыров, молочных консервов, с указанием технологических режимов, рецептур, продуктовых расчетов, а также возможных пороков молочных продуктов. Учебное пособие предназначено для лабораторно-практических занятий.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции» Погожева Н. Н. и др. в формате pdf, бесплатно и без регистрации или купить книгу в интернет-магазине.
