Технология производства молока и молочных продуктов — Карпеня М. М.

Книга: Технология производства молока и молочных продуктов
Автор: Карпеня М. М., Шляхтунов В. И., Подрез В. Н.
Год: 2015
Издательство: ИНФРА-М
Страниц: 410
Язык: русский

Описание: В книге изложены история, состояние и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающие их факторы. Приведены санитарно-гигиенические требования к получению доброкачественного молока, порядок его первичной обработки и хранения. Описаны технологические процессы производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, масла, сыра, молочных консервов, мороженого, продуктов детского питания и вторичного молочного сырья. Для студентов высших учебных заведений, учащихся учреждений среднего специального образования. Будет полезно специалистам молочной отрасли и ветеринарно-санитарной службы.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология производства молока и молочных продуктов» Карпеня М. М. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.