Химия и физика молока и молочных продуктов — Горбатова К. К.
Книга: Химия и физика молока и молочных продуктов
Автор: Горбатова К. К., Гунькова П. И.
Год: 2014
Издательство: Гиорд
ISBN: 978-5-98879-144-7
Формат: pdf
Страниц: 336
Размер: 49 Мб
Описание: В книге рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья. Учебник, состоящий из теоретической части и практикума, предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (профиль подготовки — «Технология молока и молочных продуктов»).
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Химия и физика молока и молочных продуктов» Горбатова К. К. и др. в формате pdf, бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
