Феномен молочной сыворотки — Храмцов А. Г.

Скачать

Книга: Феномен молочной сыворотки
Автор: Храмцов А. Г.
Год: 2012
Издательство: Профессия
ISBN: 978-5-904757-18-2
Формат: pdf
Страниц: 900
Язык: русский
Размер: 47 Мб

Описание: В книге изложено современное видение проблем промышленной переработки и рационального использования молочной сыворотки. Автор последовательно рассматривает широчайший спектр вопросов — состав, свойства, ценность и управление качеством исходной молочной сыворотки, ее ультрафильтратов, современные способы обработки, технологии продуктов из сыворотки с полным использованием всех ее компонентов, селективное извлечение и синтез производных. В монографии показаны направления возможного рационального использования получаемых продуктов в пищевых целях, в качестве кормов, как компонента медицинских и ветеринарных препаратов и др. Приведена не публиковавшаяся ранее информация по маркетингу и технологическому аудиту производств, затронуты вопросы экономики, экологии и HACCP. Книга адресована специалистам молочной промышленности, других пищевых производств, сельского хозяйства, она будет востребована студентами и преподавателями ВУЗов, научными работниками.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Феномен молочной сыворотки» Храмцов А. Г. бесплатно и без регистрации в формате pdf, или купить книгу в интернет-магазине.