Технология продуктов из молочной сыворотки — Храмцов А. Г.

Книга: Технология продуктов из молочной сыворотки
Автор: Храмцов А. Г.
Год: 2004
Издательство: ДеЛи
ISBN: 5-94343-052-0
Страниц: 587
Язык: русский

Описание: В книге рассмотрен состав, структурно-механические и теплофизические характеристики различных видов молочной сыворотки, полученной при обработке молока традиционными и новыми способами. Даны рекомендации по управлению качеством молочной сыворотки в процессе хранения и транспортирования. Особое внимание уделено вопросам промышленной переработки молочной сыворотки. Показаны направления использования молочной сыворотки и её компонентов в производстве различных пищевых продуктов, в том числе детских и диетических, напитков и кормов. Даны рекомендации по безотходной переработке молочной сыворотки, сокращению её потерь.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология продуктов из молочной сыворотки» Храмцов А. Г. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.