Биохимия мышц и мяса — Рогожин В. В.

Книга: Биохимия мышц и мяса
Автор: Рогожин В. В.
Год: 2009
Издательство: Гиорд
Страниц: 240
Язык: русский

Описание: В книге рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов мышц и мяса. Рассмотрено строение биогенных молекул энергетических процессов, а также биологически активных молекул мышц и пути их синтеза. Описано строение сократительных белков мышц. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, может быть полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей .

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Биохимия мышц и мяса» Рогожин В. В. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.