Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров — Коснырева Л. М.
Книга: Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров
Автор: Коснырева Л. М., Криштафович В. И., Позняковский В. М.
Год: 2005
Издательство: Академия
ISBN: 978-5-7367-1630-2
Формат: pdf
Страниц: 320
Размер: 16 Мб
Описание: В учебнике рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных п/ф, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения), преподавателей, аспирантов, работников торговли.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров» Коснырева Л. М. в формате pdf, бесплатно и без регистрации.
