Технохимический контроль в мясной и птице-перерабатывающей промышленности
Книга: Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности
Автор: Матрозова С. И.
Год: 1977
Издательство: Пищевая промышленность
Формат: djvu
Страниц: 184
Язык: русский
Размер: 6 Мб
Описание: Специфика производства в мясной и птицеперерабатывающей промышленности обусловливает ряд особенностей контроля этого производства. Пригодность сырья (живой скот и птица) для переработки на пищевые цели устанавливает ветеринарная экспертиза, основная задача которой не допустить в производство животных и птиц, подозрительных на заболевания, опасные для жизни и здоровья человека. Это достигается путем тщательного осмотра скота и птицы при их поступлении на предприятия, скотобазу и в цех предубойного содержания. Задача производственно-технического контроля — гарантировать соблюдение технологических инструкций, стандартов и технических условий на сырье, вспомогательные материалы, полуфабрикаты и готовую продукцию; повышать качество выпускаемой продукции.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности» Матрозова С. И. бесплатно и без регистрации в формате djvu, или купить книгу в интернет-магазине.
