Биотехнологические свойства белков молока — Гунькова П. и др.

Книга: Биотехнологические свойства белков молока
Автор: Гунькова П. И., Горбатова К. К.
Год: 2015
Издательство: Гиорд
ISBN: 978-5-98879-183-6
Страниц: 216
Язык: русский

Описание: В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока. Представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов. Подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина. Показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока. Предложены методы контроля некоторых свойств белков молока.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Биотехнологические свойства белков молока» Гунькова П. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.