Биотехнология гидробионтов — Мезенова О. Я.
Книга: Биотехнология гидробионтов
Автор: Мезенова О. Я., Сергеева Н. Т., Байдалинова Л. С.
Год: 2011
Издательство: Lambert
ISBN: 978-3-8433-1054-3
Страниц: 476
Язык: русский
Описание: Биотехнология гидробионтов – это характеристика морского сырья (рыбы, морепродукты, водоросли) и технологии его переработки на пищевые и биологически активные продукты. Приведены оценка биопотенциала органов и тканей гидробионтов и схемы рациональных направлений их переработки. Описаны технологии белковых изделий, биологически активных композиций на основе морских липидов, ферментных препаратов, биополимеров полисахаридной природы, витаминных комплексов, высокоминерализованных композиций. Показаны общие и частные технологии пищевых продуктов, характеристики качества и биологической ценности готовых изделий. Монография предназначена для специалистов, занимающихся вопросами переработки рыбы и морепродуктов, а также научных сотрудников, аспирантов и студентов морских, пищевых и биотехнологических специальностей и направлений.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Биотехнология гидробионтов» Мезенова О. Я. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
