Технология посола, копчения и сушки рыбы — Воскресенский Н. А.

Книга: Технология посола, копчения и сушки рыбы
Автор: Воскресенский Н. А.
Год: 1958
Издательство: Пищепромиздат
Формат: djvu
Страниц: 547
Размер: 50 Мб

Описание: В книге изложены основные положения теории и практики посола. копчения и сушки рыбы, дана краткая характеристика рыбообрабатывающей промышленности СССР и история ее развития. Книга состоит из 17 глав технологического, технико-экономического направления и содержит сведения по товароведению рыбных продуктов.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология посола, копчения и сушки рыбы» Воскресенский Н. А. в формате djvu, бесплатно и без регистрации.