Технология рыбы и рыбных продуктов — Ершов А. И.
Книга: Технология рыбы и рыбных продуктов
Автор: Ершов А. И.
Год: 2006
Издательство: Гиорд
ISBN: 5-901065-78-6
Формат: pdf
Страниц: 944
Размер: 19 Мб
Описание: В книге рассмотрены технологии продукции из гидробионтов. Приведена характеристика сырья, изложены научные основы технологических и биотехнологических процессов. Предложены расчетные методы определения параметров технологических процессов. Приводятся сведения по новым и перспективным технологиям, сокращению производственных потерь.
Учебник предназначен для студентов и аспирантов, а также для научных и инженерно-технических работников предприятий рыбной отрасли.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология рыбы и рыбных продуктов» Ершов А. И. в формате pdf бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
