Биотехнология мяса и мясопродуктов — Рогов И. А.

Книга: Биотехнология мяса и мясопродуктов
Автор: Рогов И. А., Жаринов А. И.
Год: 2009
Издательство: Дели Принт
ISBN: 978-5-94343-204-0
Страниц: 296
Язык: русский

Описание: В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы технологического процесса производства мясопродуктов. Издание предназначено для студентов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясопродуктов», «Пищевая биотехнология». Может быть полезным аспирантам и специалистам, работающим в мясоперерабатывающей отрасли.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Биотехнология мяса и мясопродуктов» Рогов И. А. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.