Инновационные пищевые продукты на основе вторичного молочного сырья

Книга: Инновационные пищевые продукты на основе вторичного молочного сырья
Издательство: Lambert
Страниц: 220
Язык: русский

Описание: В монографии отражены все аспекты производства новых видов молочных продуктов с использованием вторичного молочного и нетрадиционного растительного сырья. Представлена характеристика новых продуктов по всем основополагающим показателям качества: органолептическим, физико-химическим, микробиологическим и показателям безопасности. Определена их пищевая и энергетическая ценность, проведена корректировка продуктового набора с учетом теории сбалансированного питания, что дает возможность рекомендовать разработанные новые продукты как безопасные и высокоценные для употребления их всеми группами населения без ограничения с профилактической целью. На продукты получены патенты, что дает возможность увеличить ассортимент молочной продукции на отечественном рынке и конкурировать с традиционными и зарубежными молочными продуктами с учетом маркетинговых возможностей.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Инновационные пищевые продукты на основе вторичного молочного сырья» бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.