Инновационные технологии в производстве мясных продуктов — Прянишников В.

Книга: Инновационные технологии в производстве мясных продуктов
Автор: Прянишников В., Ильтяков А., Касьянов Г.
Год: 2012
Издательство: Lambert
ISBN: 978-3-8473-2034-0
Страниц: 308
Язык: русский

Описание: Мясоперерабатывающая отрасль АПК России, пережив сложнейший перестроечный период, уверенно возвращает ранее утерянные позиции. Большое место в этом процессе занимает использование новейших достижений в области пищевых технологий. В 2010г. в Саратове и Кургане, в 2011г. в Краснодаре, совместно с немецкой фирмой Могунция, производились конференции, семинары и симпозиумы под брендом «Инновационные технологии в мясопереработке». Эти мероприятия привлекли большое внимание научной общественности и производственников. Много внимания было уделено новым способам получения и применения белков и пищевых волокон. В монографии содержатся рецептуры мясных продуктов, обогащенных растительными белками и пищевой клетчаткой. Приведена характеристика технологического оборудования для переработки мяса животных и птицы. Описан опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» и МПП «Велес» по применению белковых компонентов в технологии мясных продуктов. Монография предназначена для научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности. Она может быть полезна бакалаврам, студентам и магистрантам вузов, обучающимся по соответствующему профилю.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Инновационные технологии в производстве мясных продуктов» Прянишников В. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.