Технология свежего мяса — Кармас Э.

Книга: Технология свежего мяса
Автор: Кармас Э.
Год: 1979
Издательство: Легкая и пищевая промышленност
Страниц: 335
Язык: русский

Описание: В книге описаны технологические методы, в результате применения которых можно значительно улучшить качество мяса и в первую очередь такие его свойства, как нежность и аромат. Эти методы базируются на применении различных добавок и ферментов как животного, так и микробиологического происхождения.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология свежего мяса» Кармас Э. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.