Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености из мяса и рыбы — Сокол И. А.
Книга: Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености из мяса и рыбы
Автор: Сокол И. А.
Год: 2011
Издательство: Клуб Семейного Досуга
ISBN: 978-5-9910-1271-3, 978-966-14-0923-0
Формат: pdf
Страниц: 316
Язык: русский
Размер: 31 Мб
Описание: Все технологические тонкости изготовления и лучшие рецепты соленых, копченых, сушеных и вяленых деликатесов — в одной книге!
Раскрыты секреты горячего и холодного копчения мяса, колбас и рыбы в специальных камерах, которые можно соорудить как дома, так и на даче или во время выезда на природу.
- Посол и копчение сала, окорока, корейки и грудинки
- Посол говядины на костях, мясных рулетов и языков
- Вяленая и копченая бастурма
- Сушеные конина и говядина
- Сухой и мокрый посол рыбы
- Посол, копчение и вяление домашней птицы
- Вареные колбасы и сардельки
- Сырокопченые и полукопченые колбасы
- Ливерная колбаса, кровянка
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености из мяса и рыбы» Сокол И. А. в формате pdf, бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
