Технология изготовления вареных колбас — Хорст Брауэр

Книга: Технология изготовления вареных колбас
Автор: Хорст Брауэр
Год: 2002
Издательство: Техника
ISBN: 966-575-080-1
Страниц: 104
Язык: русский

Описание: В книге освещаются как производственные, так и хозяйственно-экономические вопросы изготовления колбас и мясных изделий. Подробно рассматриваются разнообразные способы куттерования, использование различных добавок и красящих веществ, изложен принцип органолептической оценки качества вареных колбас.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология изготовления вареных колбас» Хорст Брауэр бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.