Технология и оборудование колбасного производства — Мищенко Е. П.

Книга: Технология и оборудование колбасного производства
Автор: Мищенко Е. П.
Год: 1969
Издательство: Пищевая промышленность
Формат: djvu
Страниц: 300
Размер: 20 Мб

Описание: В книге дана характеристика сырья и вспомогательных материалов, применяемых в колбасном производстве, описаны технология колбасных изделий, копченостей, полуфабрикатов и оборудование колбасных цехов. Приведены краткие сведения об экономике и организации производства, технохимическом контроле, технике безопасности. Книга является учебным пособием для подготовки рабочих колбасного производства.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология и оборудование колбасного производства» Мищенко Е. П. в формате djvu, бесплатно и без регистрации.