Технология и оборудование колбасного производства — Рогов И.
Книга: Технология и оборудование колбасного производства
Автор: Рогов И. и др.
Год: 1989
Издательство: Агропромиздат
ISBN: 5-10-000217-4
Формат: djvu
Страниц: 351
Язык: русский
Размер: 10 Мб
Описание: В книге приведены требования к сырью и материалам. Рассмотрен вопрос максимального использования сырья на пищевые цели. Даны схемы разделки, обвалки и сортировки мяса. Изложены технологические приемы и методы изготовления колбасных изделий. Обращено внимание на автоматизацию и механизацию производственных процессов. Описано основное оборудование. Для подготовки квалифицированных рабочих в средних ПТУ. Учебник может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология и оборудование колбасного производства» Рогов И. и др. бесплатно и без регистрации в формате djvu, или купить книгу в интернет-магазине.
