Технология колбасных изделий — Лаврова Л. П.
Книга: Технология колбасных изделий
Автор: Лаврова Л. П., Крылова В. В.
Год: 1975
Издательство: Пищевая промышленность
ISBN: 978-5-17-06909
Формат: pdf
Страниц: 344
Язык: русский
Размер: 23 Мб
Описание: В книге описана технология колбасных изделий и копченостей на основе современных достижений науки и техники. Описано сырье и материалы, а также оболочки, применяемые в колбасном производстве, приведены требования к их качеству и способы подготовки.
Даются основные сведения о добавках различных веществ к основному сырью. Рассмотрены основные технологические процессы колбасного производства. Приведена характеристика основных групп колбасных изделий, рецептура и требования к качеству.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология колбасных изделий» Лаврова Л. П., Крылова В. В. в формате djvu, бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
