Консервирование мяса холодом — Яспер В.
Книга: Консервирование мяса холодом
Автор: Яспер В.
Год: 1980
Издательство: Пищевая промышленность
ISBN: 978-5-7367-1163-5
Формат: pdf
Страниц: 119
Размер: 45 Мб
Описание: В книге рассмотрены основы холодильной обработки мяса. Описаны способы охлаждения, замораживания и размораживания, а также изменения мяса во время холодильной обработки. Приведены условия транспортировки охлажденного и замороженного мяса. Даны технические основы производства холода. Большое внимание уделено уровню развития и перспективам холодильной обработки мяса.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Консервирование мяса холодом» Яспер В. в формате pdf, бесплатно и без регистрации.
