Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Копчение рыбы — Слапогузова З. В.

Книга: Копчение рыбы
Автор: Слапогузова З. В.
Год: 2007
Издательство: ВНИРО
ISBN: 978-5-85832-028-9
Формат: pdf
Страниц: 169
Язык: русский
Размер: 31 Мб

Описание: В книге дана краткая характеристика рыбы как промышленного сырья. Описаны способы традиционного дымового копчения рыбы, характеристика современных коптильных препаратов и ароматизаторов. Изложены технологические основы производства копченой рыбы бездымным способом и ароматизации рыбной продукции коптильными препаратами. Рассмотрены вопросы экологии в коптильном производстве и безопасности копченой рыбы. Дана характеристика современного коптильного оборудования. Описана организация контроля качества и безопасности копченой рыбной продукции. Предназначена для широкого круга специалистов: научных сотрудников НИИ, аспирантов, учащихся высших и средних учебных заведений, инженерно-технических работников рыбной промышленности.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Копчение рыбы» Слапогузова З. В. бесплатно и без регистрации в формате pdf, или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера
Книги-Фермеру.ru - скачать или купить книги для фермеров, садоводов и огородников.                                                                                Контакты