Краткий курс по технологии обработки мяса — Бонковский А. Т.
Книга: Краткий курс по технологии обработки мяса
Автор: Бонковский А. Т.
Год: 1992
Формат: pdf
Страниц: 220
Размер: 10 Мб
Содержание:
- Подбор сырья.
- Отбор проб и анализ.
- Химия мяса.
- Посолочные агенты.
- Эмульсия из говядины.
- Система подсчета содержания нежирного мяса в продуктах.
- Сырая колбаса и продукты типа гамбургеров.
- Производство сухих и полусухих колбас.
- Принципы посола.
- Вопросы санитарии.
- Рецептура и спецификации соевых продуктов.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Краткий курс по технологии обработки мяса» Бонковский А. Т. в формате pdf, бесплатно и без регистрации.
Библиотека Фермера > Фермерские продукты > Мясо > Краткий курс по технологии обработки мяса — Бонковский А. Т.
