Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Краткий курс по технологии обработки мяса — Бонковский А. Т.

Книга: Краткий курс по технологии обработки мяса
Автор: Бонковский А. Т.
Год: 1992
Формат: pdf
Страниц: 220
Размер: 10 Мб

Содержание:

  • Отбор проб и анализ
  • Химия мяса
  • Посолочные агенты
  • Эмульсия из говядины
  • Система подсчета содержания нежирного мяса в продуктах
  • Составление эмульсии
  • Сырая колбаса и продукты типа гамбургеров
  • Производство сухих и полусухих колбас
  • Принципы посола
  • Вопросы санитарии
  • Рецептура и спецификации соевых продуктов


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Краткий курс по технологии обработки мяса» Бонковский А. Т. в формате pdf бесплатно и без регистрации.

Похожие книги:

Книги для фермера