Краткий курс по технологии обработки мяса — Бонковский А. Т.
Книга: Краткий курс по технологии обработки мяса
Автор: Бонковский А. Т.
Год: 1992
Формат: pdf
Страниц: 220
Размер: 10 Мб
Содержание:
- Отбор проб и анализ
- Химия мяса
- Посолочные агенты
- Эмульсия из говядины
- Система подсчета содержания нежирного мяса в продуктах
- Составление эмульсии
- Сырая колбаса и продукты типа гамбургеров
- Производство сухих и полусухих колбас
- Принципы посола
- Вопросы санитарии
- Рецептура и спецификации соевых продуктов
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Краткий курс по технологии обработки мяса» Бонковский А. Т. в формате pdf бесплатно и без регистрации.
Библиотека Фермера > Фермерские продукты > Мясо > Краткий курс по технологии обработки мяса — Бонковский А. Т.
