Микробиология молока и молочных продуктов — Рябцева С. А. и др.

Купить

Книга: Микробиология молока и молочных продуктов
Автор: Рябцева С. А., Панова Н. М., Ганина В. И.
Год: 2019
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-2752-9, 978-5-8114-4502-8
Страниц: 192
Язык: русский

Описание: В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания.

Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов.

Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.

Учебное пособие предназначено для студентов вузов и специалистов.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Микробиология молока и молочных продуктов» Рябцева С. А. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.