Микробиология пива — Прист Ф. и др.

Книга: Микробиология пива
Автор: Прист Ф., Кемпбелл И.
Год: 2005
Издательство: Профессия
ISBN: 5-93913-087-9
Страниц: 368
Язык: русский

Описание: В книге описаны факторы, обусловливающие возникновение микробиологических рисков в процессе производства пива, и приведены конкретные рекомендации по контролю и обеспечению качества конечного продукта. Авторы детально рассматривают виды и свойства дрожжей и влияние микробиоты ячменя и солода на процессы брожения. Значительное внимание уделено описанию и классификации бактерий, являющихся основными контраминантами пива. Отдельные разделы посвящены методам микробиологических анализов, а также мойке и дезинфекции в пивоваренной промышленности.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Микробиология пива» Прист Ф. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.