Технология производства солода, пива и спирта — Белкина Р. И. и др.

Скачать   Купить

Книга: Технология производства солода, пива и спирта
Автор: Белкина Р. И., Губанов М. В., Губанова В. М.
Год: 2020
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-5379-5
Формат: pdf
Страниц: 104
Размер: 5 Мб

Описание: В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, содержания белка и крахмала в зерне и др. Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология производства солода, пива и спирта» Белкина Р. И. и др. в формате pdf, бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.