Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Мясные изделия и гастрономия разных стран — Королева М. К.

Мясные изделия и гастрономия разных стран - Королева М. К.Книга: Мясные изделия и гастрономия разных стран: Рецептуры и рекомендации
Автор: Королева М. К.
Год: 2016
Жанр: Переработка мяса
Издательство: Профессия
ISBN: 978-5-904757-91-5
Страниц: 160
Язык: русский

Описание: В книге собраны интересные, нестандартные апробированные рецептуры мясных продуктов из разных стран, от Западной и Восточной Европы до Африки и Юго-Восточной Азии. Во вводной главе приведено краткое описание технологических операций и характеристик сырья. Основная часть содержит рецептуры, изложенные по единой форме и пересчитанные на 10 кг мясного сырья. В рецептурах указаны особенности технологии с наглядными подсказками (пиктограммами), даны рекомендации по выбору упаковочных материалов. Все рецептуры снабжены красочным иллюстративным материалом. Приложения, размещенные в конце книги, содержат полезные для потребителей табличные и расчетные материалы, рекомендации по режимам термообработки, перечень и краткие характеристики упаковочных материалов. Книга интересна для технологов, разработчиков новых продуктов, а также может стать приятным и по­лезным подарком для любых специалистов мясоперерабатывающей отрасли.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Мясные изделия и гастрономия разных стран» Королева М. К. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера
Праздники сегодня
Книги-Фермеру.ru - скачать или купить книги для фермеров, садоводов и огородников.                                                                                   Контакты