Мясо для неленивых шеф-поваров — Дельберг В. и др.
Книга: Мясо для неленивых шеф-поваров
Автор: Дельберг В. и др.
Год: 2017
Издательство: Ресторанные ведомости
ISBN: 978-5-9500149-8-7
Страниц: 160
Язык: русский
Описание: В книге представлены технологии, решения и рецепты, которые необходимо знать каждому повару. Авторами книги выступили главные эксперты по мясному меню в ресторанах, представив мастер-классы по разделке и обработке альтернативных отрубов и оригинальные рецепты мясных блюд. Описан весь технологический путь мясного отруба – от вызревания до обвалки туши, от особенностей разделки и способов приготовления до рекомендаций по подаче.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Мясо для неленивых шеф-поваров» Дельберг В. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
