Молочнокислые бактерии и пути их использования — Квасников Е. И.

Книга: Молочнокислые бактерии и пути их использования
Автор: Квасников Е. И., Нестеренко О. А.
Год: 1975
Издательство: Наука
Страниц: 391
Язык: русский

Описание: Книга посвящена молочнокислым бактериям — группе микроорганизмов, играющей большую и разностороннюю роль в жизни человека. Описаны методы исследования молочнокислых бактерий, особенности их морфологии, цитологии, физиологии и биохимизма. Большое внимание уделено систематике. Приведены ключи для определения культур. Изложены вопросы, связанные с использованием молочнокислых бактерий в различных отраслях народного хозяйства, особенно в хлебопечении, силосовании кормов, биологическом консервировании овощей и фруктов, изготовлении мясных и рыбных продуктов, получении молочной кислоты и декстрана. Предназначена для широкого круга исследователей, практических работников-специалистов в области биологии, здравоохранения, пищевой, бродильной, микробиологической промышленности и сельского хозяйства, а также преподавателей и студентов вузов.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Молочнокислые бактерии и пути их использования» Квасников Е. И. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.