Несоложеное сырье в пивоварении: свойства, подготовка, применение — Аннемюллер Г. и др.

Книга: Несоложеное сырье в пивоварении: свойства, подготовка, применение
Автор: Аннемюллер Г., Мангер Г.
Год: 2015
Издательство: Профессия
ISBN: 978-5-904757-78-6
Страниц: 192
Язык: русский

Описание: В книге известных немецких специалистов рассмотрены основные виды несоложеного сырья, используемого в пивоварении: кукуруза, рис, ячмень, а также менее распространенные сорго, пшеница, рожь, овес, тритикале, крахмальные и глюкозные сиропы, сыворотка и картофель. Дана краткая история их применения и обзор текущей ситуации. Большое внимание уделено используемым ферментным препаратам и их применению на различных стадиях технологического процесса, а также различным аспектам производства сусла с использованием несоложеного сырья. Отдельная глава посвящена особенностям оборудования, необходимого при работе с несоложеным сырьем. Для специалистов пивоваренных предприятий, поставщиков отрасли, а также исследователей, преподавателей, студентов и аспирантов.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Несоложеное сырье в пивоварении: свойства, подготовка, применение» Аннемюллер Г. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.