Общая технология мясной отрасли — Омаров Р. С.
Книга: Общая технология мясной отрасли
Автор: Омаров Р. С., Шлыков С. Н.
Год: 2018
Издательство: АГРУС
Формат: pdf
Страниц: 96
Язык: русский
Размер: 7 Мб
Описание: В учебнике приведен теоретический материал об основных видах мясного сырья. Дается характеристика сырья и готовых продуктов убоя.
Описаны технологические процессы переработки скота, свиней, птицы и кроликов. Даны основы обработки субпродуктов, кишок, эндокринно-ферментного сырья, шкур, переработки жира-сырца и непищевой продукции.
Для студентов всех форм обучения по направлениям подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения».
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Общая технология мясной отрасли» Омаров Р. С., Шлыков С. Н. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
