Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Общая технология молока и молочных продуктов — Калинина Л. В.

Общая технология молока и молочных продуктов - Калинина Л. В.Книга: Общая технология молока и молочных продуктов
Автор: Калинина Л. В.
Год: 2012
Издательство: Дели
ISBN: 978-5-905170-18-8
Страниц: 240
Язык: русский

Описание: В учебнике приведены виды молочного сырья в соответствии с основными понятиями, данными Федеральным законом №88-ФЗ от 12.06.2008 (с учетом редакции Федерального закона №163-ФЗ) — Технический регламент на молоко и молочную продукцию. Показаны требования к качеству молочного сырья, установленные Федеральными законами №88-ФЗ и №163-ФЗ. Рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока, описаны пороки молока. Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного сырья — сепарирование, нормализация, гомогенизация, пастеризация, стерилизация. Приведены классические и современные взгляды на гомогенизацию, мембранные технологии, приобретающие все большее значение в технологии молочной продукции. Даны иллюстрации различных видов оборудования, обслуживающего технологические процессы. Приведены необходимые сведения по санитарной обработке технологического оборудования с учетом требований Технического регламента на молоко и молочную продукцию. Учебник предназначен студентам высших учебных заведений, а также может быть полезен работникам молочной промышленности.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Общая технология молока и молочных продуктов» Калинина Л. В. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера