Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Общая технология молока и молочных продуктов — Шалыгина А. М.

Книга: Общая технология молока и молочных продуктов
Автор: Шалыгина А. М., Калинина Л. В.
Год: 2004
Жанр: Молочные продукты
Издательство: Колос
ISBN: 5-9532-0123-0
Формат: pdf
Страниц: 200
Язык: русский
Размер: 11 Мб

Описание: В учебнике приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству.

Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного сырья — сепарирование, нормализация, гомогенизация, мембранная фильтрация, пастеризация, стерилизация.

Показаны влияние различных факторов на эффективность тех или иных видов обработки, а также изменения, происходящие в молочном сырье в процессе механической и тепловой обработки. Кроме того, даны необходимые сведения по санитарной обработке технологического оборудования и тары.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Общая технология молока и молочных продуктов» Шалыгина А. М., Калинина Л. В. в формате pdf, бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера
Книги-Фермеру.ru - скачать или купить книги для фермеров, садоводов и огородников.                                                                                   Контакты