Органолептическая оценка молочных продуктов — Меркулова Н. Г. и др.

Книга: Органолептическая оценка молочных продуктов
Автор: Меркулова Н. Г. и др.
Год: 2020
Издательство: Профессия
ISBN: 978-5-6043942-9-8
Страниц: 152
Язык: русский

Описание: В книге рассмотрены основные положения и этапы органолептической оценки молочных продуктов — требования к организации дегустаций, отбору и подготовке проб, проведению испытаний. Указаны стандартизированные органолептические свойства различных молочных продуктов, описаны методы определения органолептических показателей качества. Разобраны особенности оценки всех основных групп молочных продуктов, в том числе сливочного масла и разных групп сыров. Материал представлен в виде схем и таблиц, что повышает наглядность и доступность информации.

Книга для специалистов молочной промышленности и сбытовых компаний при организации и проведении органолептической оценки продукции. Она может быть использована в работе сотрудниками контролирующих и надзорных органов. Руководство также будет полезно для подготовки студентов всех уровней профессионального образования.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Органолептическая оценка молочных продуктов» Меркулова Н. Г. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.