Основы для мастера колбасного цеха

Книга: Основы для мастера колбасного цеха
Издательство: Palmarium
Страниц: 176
Язык: русский

Описание: В учебном пособии представлены технологии получения всех видов мясных продуктов, раскрыта сущность каждой технологической операции и даны практические рекомендации по их выполнению. Особое внимание уделено вопросам повышения качества и удлинения сроков хранения продукции. Подробно рассмотрены биотехнологические реакции, происходящие в ходе технологических процессов. Приведены причины брака колбасной продукции в ходе технологического процесса. Приведены новые технологии по производству колбасной продукции.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Основы для мастера колбасного цеха» бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.