Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов — Востроилов А. В.

Книга: Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов
Автор: Востроилов А. В.
Год: 2010
Издательство: Гиорд
ISBN: 978-5-98879-127-0
Страниц: 512
Язык: русский

Описание: В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения пороков молочных товаров и способам их устранения. Издание предназначено для студентов вузов; может быть полезно для аспирантов, специалистов научно-исследовательских институтов и предприятий, вырабатывающих молочные продукты.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов» Востроилов А. В. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.