Переработка молока, мяса и субпродуктов — Синдеев Ю. Г.
Книга: Переработка молока, мяса и субпродуктов
Автор: Синдеев Ю. Г.
Год: 2007
Издательство: Феникс
ISBN: 978-5-222-11056-0
Страниц: 256
Язык: русский
Описание: Предлагаемая книга шаг за шагом обучит высокодоходному, не требующему больших вложений и перспективному занятию — переработке мяса, молока и субпродуктов для себя и на продажу. Как правильно произвести забой скота и птицы, разделку туши и выдачу мяса и субпродуктов для дальнейшей переработки, как их грамотно хранить, охладить и морозить.
Авторы расскажут, как готовить резанные и рубленные полуфабрикаты, деликатесную продукцию и копчености, паштеты, колбасы, сосиски и расскажет все, что необходимо знать о производстве молочнокислых продуктов — кефире, масле, сметане, сливках, йогурте, сыров различных сортов, простокваше, представлено в этой книге, написанной доступно, живым языком и адресованной даже не искушенному в сельском хозяйстве читателю.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Переработка молока, мяса и субпродуктов» Синдеев Ю. Г. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
