Переработка птицы — Митрофанов Н. С. и др.
Книга: Переработка птицы
Автор: Митрофанов Н. С. и др.
Год: 1990
Издательство: Агропромиздат
ISBN: 5-10-000946-2
Формат: djvu
Страниц: 303
Язык: русский
Размер: 8,4 Мб
Описание: В книге рассказано об основных технологических процессах переработки птицы, изготовления полуфабрикатов, кулинарных, колбасных изделий и консервов. Приведена обработка пухо-перового сырья. Уделено большое внимание переработке технических отходов и получению побочной продукции.
Книга написана ведущими специалистами промышленности на основании результатов последних исследований в области технологии переработки птицы.
Книга предназначена для инженерно-технических работников мясной промышленности.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Переработка птицы» Митрофанов Н. С. и др. в формате djvu, бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
