Плавленые сыры — Баркан С. М.
Книга: Плавленые сыры
Автор: Баркан С. М., Кулешова М. Ф.
Год: 1967
Издательство: Пищевая промышленность
Формат: pdf
Страниц: 284
Язык: русский
Размер: 8,8 Мб
Описание: В книге впервые освещены теоретические основы плавления сыров, описаны их структура и свойства. Дана характеристика питательной ценности и ассортимента плавленых сыров, приведена их рецептура. Описаны новые способы изготовления сыров и применяемого при этом оборудования. Приведены сведения об упаковке и условиях хранения сыров.
Книга, предназначенная для инженерно-технических работников, будет полезна и для научных работников и студентов высших и средних учебных заведений.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Плавленые сыры» Баркан С. М., Кулешова М. Ф. в формате djvu, бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
