Технология сыра-брынзы — Николаев А. М.
Книга: Технология сыра-брынзы
Автор: Николаев А. М.
Год: 1971
Издательство: Пищевая промышленность
Формат: djvu
Страниц: 83
Размер: 2 Мб
Описание: В книге рассмотрено молоко как сырье для сыродельного производства. Описано получение овечьего, козьего и коровьего молока, изложены требования, предъявляемые к его качеству. Приведена технология брынзы, методы оценки качества готового продукта, способы его транспортировки и хранения. Книга является учебным пособием для подготовки рабочих сыродельной промышленности.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология сыра-брынзы» Николаев А. М. в формате djvu, бесплатно и без регистрации.
