Технология сыра — Николаев А. М.

Книга: Технология сыра
Автор: Николаев А. М.
Год: 1985
Издательство: Агропромиздат
Страниц: 327

Описание: В учебнике приведены требования к молоку как сырью для производства сыра. Описаны получение, приемка, первичная обработка молока, рассмотрено значение бактериальных заквасок в сыроделии. Изложены технологические процессы, общие для всех видов сыров. Наряду с этим рассмотрена специальная технология различных сыров, вырабатываемых в нашей стране. Показаны пороки сыров, методы их предотвращения, а также оценка качества сыров. Учебник предназначен для подготовки квалифицированных рабочих в профтехучилищах и на производстве.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология сыра» Николаев А. М. бесплатно и без регистрации или купить книгу в интернет-магазине.