Технология молока и молочных продуктов: Сыроделие — Смирнова И. А.
Книга: Технология молока и молочных продуктов: Сыроделие
Автор: Смирнова И. А., Остроумова Т. Л.
Год: 2006
Издательство: КемТИПП
ISBN: 5-89289-399-5
Формат: pdf
Страниц: 96
Язык: русский
Размер: 554 Кб
Описание: В книге рассказаны теоретические основы классической технологии натуральных и плавленых сыров.
Представлены системы классификации сыров, освещены вопросы общей технологии сыров, технологические особенности сыров различных групп, проведен анализ основных пороков и предложены меры по их устранению и предотвращению, показаны возможности комплексной переработки сырья на сыродельных предприятиях.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260300 «Технология сырья и продуктов животного происхождения» по специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов».
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология молока и молочных продуктов: Сыроделие» Смирнова И. А., Остроумова Т. Л. в формате pdf, бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
