Технология сыроделия — Погожева Н. Н.
Книга: Технология сыроделия
Автор: Погожева Н. Н.
Год: 2007
Издательство: Йошкар-Ола
Формат: pdf
Страниц: 137
Размер: 896 Кб
Описание: В учебно-методическом пособии рассмотрены базовые и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, современные инновационные тенденции развития технологий, экспертиза, оценка качества и пороки сыров, некоторые аспекты биохимических и микробиологических особенностей технологии производства натуральных сыров. Приведены задания для практического освоения и закрепления навыков проведения технологических процессов и приемов. Предназначено для студентов специальности Технология молока и молочных продуктов для выполнения лабораторно-практических занятий по специализациям «Общая технология сыроделия» и «Частная технология сыроделия».
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология сыроделия» Погожева Н. Н. в формате pdf, бесплатно и без регистрации или купить книгу в интернет-магазине.
